Biodynamie et terroir

Le domaine pratique la biodynamie dans son approche de la culture de la vigne. C’est un choix qui exprime d’abord un intérêt profond pour l’observation de la nature. Cela traduit également une vision de la vigne comme une plante active qui interagit avec son milieu. Le cep est considéré comme un élément ayant sa propre capacité de réaction et d’équilibrage face aux évènements : accidents climatiques, maladies, etc. Plus qu’une conduite, c’est d’un accompagnement qu’il s’agit. Le vigneron est la pour aider le végétal à trouver les ressources, l’encourager à explorer son environnement. C’est cet échange entre la plante, le sol, et la lumière qui est le véritable fil rouge du domaine. Ce lien qui va se tisser au fil de la saison et des années et qui va se traduire par un raisin au goût si particulier.
Respecter l’environnement c’est accepter sa diversité, y compris la présence de maladie qu’on ne cherche pas à éradiquer mais simplement à cantonner dans une juste proportion. C’est une attitude d’écoute, d’observation des phénomènes naturels tout au long de l’année pour essayer de les comprendre, de mieux les accompagner. C’est vrai à la vigne mais aussi dans la cave avec une attitude en vinification qui cherche à comprendre la trajectoire que le vin cherche à prendre, (presque) naturellement.
Pour Bruno Clavelier le projet n’est pas de faire un vin avec un profil gustatif particulier. La seule volonté est d’essayer de capter ce que le climat du millésime et le terroir de chaque parcelle ont apporté de spécifique au raisin chaque année.