Viticulture : « se mettre en rythme avec la vigne »

La culture de la vigne en biodynamie implique une forte présence dans les vignes et beaucoup de prévention et d’interventions manuelles. Toutes les parcelles reçoivent les mêmes soins quel que soit leur niveau d’appellation. Les ceps qui le nécessitent sont taillés en Guyot simple ou bien en cordon de Royat pour limiter leur vigueur. Les travaux en vert sont particulièrement soignés. D’abord l’ébourgeonnage qui permet d’équilibrer la charge de chaque cep. Puis on suit la pousse, les rameaux sont décroisés et palissés avec soin afin d’ouvrir la végétation à la lumière et de limiter les foyers d’humidité qui augmenteraient la sensibilité aux champignons. Les rognages sont généralement manuels. Le passage de la charrue est complété par une finition manuelle à la pioche autour de chaque pied. Dés la mi-juillet et durant tout l’hiver, on laisse une végétation spontanée se développer naturellement pour éviter les phénomènes d’érosion et favoriser une biodiversité riche en auxilliaires qui régulent les parasites inféodés à la vigne.
Dans les périodes de fortes pressions de maladies, la surveillance est quotidienne afin de diffuser les préparations biodynamiques aux moments les plus adaptés. Il n’est pas question de vacances dans les semaines qui précédent les vendanges et au plus fort de la saison le domaine occupe une personne par hectare en moyenne. Un effeuillage dans la zone des grappes est réalisé pendant l’été afin d’aérer les raisins et de garantir un bon état sanitaire. Une vendange verte est pratiquée sur les quelques pieds trop vigoureux.

Le domaine est certifié en Agriculture Biologique (Ecocert).